10037 乙川 の徒然大阪　デリヘル日記

うま味は、特に日本料理・中華料理といった東アジアの料理や、ベトナム料理・タイ料理といった東南アジアの料理においてきわ

めて重要な味である。中華料理では、うま味の事を「鮮味」（シエンウェイ、xiānwèi）と呼称している。これらの文化圏ではうま

味を凝縮した魚醤・穀醤を基礎的な調味料として盛んに使い、また魚介類の煮汁を出汁として用いてさらにうま味を加えていた。

そのため、日本の学者は「ダシがきいていない」という味覚は塩味や酸味が足りないのとは違う感覚であることを経験的に知って

おり、うま味の存在に早くから気づいていた。

うま味物質は、東京帝国大学（現在の東京大学）教授だった池田菊苗によって、1908年にだし昆布の中から発見された。最初に発

見されたうま味物質はグルタミン酸であった。

1913年、小玉新太郎が鰹節から抽出したイノシン酸もうま味成分であることを確認した。さらにこののち、シイタケ中からグアニ

ル酸が抽出され新たなうま味成分であることが発見された。

一方で、西洋文化圏においては、フランス料理におけるフォン・ブイヨン・コンソメのように出汁によってうま味を増す料理法も

一部存在したものの、多くの料理においてはトマト、チーズのような酸味などが強い食材によってうま味を補給したり、何より肉

料理においては肉の煮汁自体がうま味の供給源となったため、うま味を増すことに多くの意識は向けられなかった。そのため、日

本の学者の主張するうま味の存在は、欧米の学者からはひとしく一笑に付され、うま味なるものは塩味・甘味などがほどよく調和

した味覚に過ぎないと考えられた。

しかし2000年、舌の味蕾にある感覚細胞にグルタミン酸受容体（mGluR4）が発見されたことで、俄然うま味の実在が認知されるに

至った。多くの言語でうま味を形容する単語がないため日本語起源の "umami" が使われる（もっとも日本語の「うまみ」も、うま

味に限定して使われていた言葉ではなく便宜的な名称といえる。「うまい」という形容詞は特定の味覚に限らず快い味覚を表す言

葉である）。

うま味成分
うま味物質は蛋白質や核酸に富んだ細胞の原形質成分に多く含まれ、主として蛋白質の豊富な食物を探知することに適応して発達

した味覚であると考えられる。

代表的なうま味成分のうち、アミノ酸の一種であるグルタミン酸は植物に、核酸の一種であるイノシン酸は動物に多く含まれるこ

とが多い。イノシン酸など、うま味を感じさせるヌクレオチドは呈味性ヌクレオチドという。

また、アミノ酸系のうま味成分と核酸系のうま味成分が食品中に混在すると、うま味が増すことが知られている。これを「うま味

の相乗効果」と呼ぶ。実際に日本料理では昆布出汁と鰹出汁を合わせるといった調理が行われ、中華料理でもシイタケと鶏がらス

ープを合わせるといった調理が行われている。

『ウィキペディア（Wikipedia）』引用

アジア料理においてうまみはとても大切なんだそうです。

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溶接、特にアーク溶接において、溶接部に空気が混入することを避けるために混合ガスが用いられることがある。溶接で溶融している金属に空気が接すると、大量の窒素が金属の中に溶け込む。溶融金属が凝固する際、この窒素が一気に析出し泡となってそのまま固まってしまう。この状態になると溶接部分の機械的強度が著しく低下し、接合部分が非常にもろくなってしまう。そのため空気中でアーク溶接を行うには何らかの方法で空気と溶接部を遮断する必要があるのである。このように溶接部を空気から遮断するために用いられるガスのことをシールドガスと呼ぶ（シールドガスのアーク溶接における役割、機能についてはシールドガスおよびアークとシールドガスに詳述）。

シールドガスとして用いられる混合ガスとしては、不活性ガス（アルゴンなど）と二酸化炭素の混合ガスが有名である。この混合ガスを用いて行うアーク溶接を特にマグ溶接と呼ぶ。

半導体製造における混合ガス
半導体製造において、ウェハー上の結晶を促進させるなどさまざまな目的で混合ガスが使用される。半導体製造で用いられる混合ガスの種類は1万を超え、それらのほとんどが人体にとって有害なガスである。よってその取り扱いには細心の注意を払う必要がある

潜水における混合ガス
潜水において、潜水時の酸素中毒や窒素中毒を防止あるいは軽減し、または減圧症に対するリスクを軽減するため、目的や潜水深度に応じて使用される普通の空気以外の呼吸用ガスを混合ガスと呼ぶ。また混合ガスを使用する潜水を混合ガス潜水と呼ぶ。

『ウィキペディア（Wikipedia）』引用

混合ガスの種類について考えました。

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数え年各国の状況、日本ではこれないもんね。

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日本・中国・朝鮮半島・ベトナムの東アジア諸国では、古くから満年齢は使われず、数え年が使われてきた。しかし多くの国では満年齢に切り替わり、現在は韓国のみで、公的及び民間で広く使われている。日本や中国では公的に廃止されてもしばらくは民間で数え年が使われていたが、日本では第二次世界大戦後、中国では文化大革命後、北朝鮮では独立後にほとんど使われなくなった。ベトナムでは植民地時代の間に使われなくなった。

現在、1歳加える日は、日本や韓国ではグレゴリオ暦の1月1日、中国では春節（旧正月。時憲暦の1月1日で、日本の旧正月とはずれることがある）である。ただし日本では、地方や流派によって、旧正月や、立春とすることがある。立春とするのは、本来旧正月としたいところを簡便にするための、新しい方法である。

中国語では虚歳という（満年齢は週歳・実歳・足歳）。韓国語では韓国ナイ（ハングンナイ、ナイ = 年齢）という（満年齢は満ナイ（マンナイ））。

英語ではEast Asian age reckoningといい、数えで×歳であることはin one's ×th yearともいう。満年齢を特に指す言葉はない。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』

経堂と同じ読みです。

協働（きょうどう、Coproduction、collaboration、partnership）とは、複数の主体が、何らかの目標を共有し、ともに力を合わせて活動することをいう。コラボレーション、パートナーシップとも。

協働の概念は、アメリカのインディアナ大学の政治学教授ヴィンセント・オストロムが、1977年著作“Comparing Urban Service Delivery Systems”の中で主要概念として、Coproductionという用語を用いたことで生まれた。英語でCoは「共同の、共通の…」という意味をなす意味があり、これをProductionと結合させて生まれたものであり、これが協働と訳されたことで、日本語として定着した。

近年、この協働の概念は日本の地方自治の分野で、まちづくりの取り組みに不可欠なものとして唱えられている概念のひとつである。例えば、地域の課題解決に向けて、行政単独では解決できない問題がある場合、または市民だけでは解決できない問題などがある場合に、相互にお互いの不足を補い合い、ともに協力して課題解決に向けた取り組みをする。または、協働した方がサービス供給や行政運営上の効率が良いとされる場合に協働のまちづくりが推進される。こうした発想を補完性の原則という。

およそ、まちづくりにおける協働の主体は、市民である。一般的には行政と市民という表現もなされることも多い。但し、市民とは必ずしも地域住民に限定されるものではなく、NPOをはじめ、企業などの企業市民も含まれ、また、地域の一員という意味では行政もまた行政市民という名の市民である。 協働は責任と行動において相互に対等であることが不可欠であり、行政も地域の一員として、市民の目線で協働に携わることが望ましいとされる。 故に協働とは、あらゆる市民が相互に連携し主体的にまちづくりに寄与していくことが本義であるといえる。
（以上、ウィキペディアより引用）

面白い概念ですね！

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なんとドアノブ触ればカギがオープン。
人間が作り出すものに限界は無いのでしょうか。凄いです。

記事本文 　ＮＴＴは１２日、人の皮膚の表面などに交流電気信号を流してデータ通信を行う「人体表面電界通信システム」（人体通信）を４月にも商用化する方針を明らかにした。同システムの実用化は世界でも初めてという。個人認識用のＩＣカードをポケットなどに入れたままドアノブを触るだけでセキュリティー認証でき、オフィス業務や日常生活の利便性向上が期待できる。

　子会社のＮＴＴエレクトロニクス（東京）がシステムの送受信機を生産、販売を開始する。オフィス機器メーカーや建設業界と協業することで、入退室管理などのセキュリティー分野での採用を図り、３年後に売上高２００億?３００億円規模の事業に育てることを目指す。

　導入が見込まれる入退室管理システムでは、従来、カードをカードリーダーにかざす必要があったが、新システムでは、カードをポケットやかばんに入れておけば記録データが人体などの表面を伝わって受信機に送られ開錠される仕組み。

　新システムの実用化に際し、ＮＴＴは送信機が発する電気信号を高効率で人体表面を介して送り、高感度で安定的に受信できる技術を開発した。電気信号は極めて微弱なため人体への影響はないという。これまでも体内に微弱な電流を流してデータを送るシステムは開発されていたが、カードを人体にじかに接触させる必要があるなど用途が限られ普及しなかった。

　また、ＮＴＴは来年春、同様の通信システムを利用したパソコンのＬＡＮ（構内情報通信網）接続用データ通信カードを発売する予定。物質表面を流れる電界を使いデータを送るため、パソコンを机上に置くだけで通信可能となり、無線ＬＡＮのようなデータ傍受の恐れがなく、煩雑な有線ケーブルも不要になる。

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今はほとんどの女性がやってますね！

ネイルアートとは、手足の爪に施す化粧や装飾の事である。ネイルアートを施してくれる店をネイルサロン、その技術者をネイリストと言う。
さまざまなネイルアート用品が市販されており、個人でプロ顔負けのネイルアートを行っている女性も多い。

紀元前3000?4000年ごろの古代エジプトには、すでに爪に着色をする文化があったことがミイラなどで確認できる。 ヘナなどの植物性の染料を用い、位の高い人間ほど濃い色で着彩されていたとみられる。

18世紀頃のヨーロッパで現在のようなネイルアートが広まったとされている。 中国では唐の時代に楊貴妃が爪に染色を行っていた。日本には平安時代に伝来し、ホウセンカやベニバナの花の汁を用いて爪に色をつけていた。江戸時代には遊女が行っていた事が知られている。

19世紀にアメリカで自動車用のラッカー塗料が発明され、この技術を応用して現在使われているマニキュアが開発された。

付け爪の種類
ネイルチップ
いわゆる付け爪といえばこれを指す、付け爪の本体となる板。多くはプラスチック製だが、木製、ガラス製、金属製なども用いられる。個人の好みや指・自爪の形に合わせてさまざまな大きさや形状のものが市販されている。
両面テープや専用の接着剤で自爪に貼り付けて使用する。マニキュアと違い乾燥を待ったりする必要がなく、あらかじめデザインされている物をストックしておく事が出来るため、気分や場合場面によって手早く脱着して対応できる。有名なネイリストのデザインした作品を購入すれば、遠方のネイルサロンに行かなくても独創的に爪を彩る事が出来る。
スカルプチュア
可塑性の素材を爪の上に直接塗りつけて付け爪を形成する。粘土細工のように立体的な造形をする事もできる。補助医療目的で変形変色した爪を再生、保護する目的で用いることもある。
（以上、ウィキペディアより引用）

なかなか器用な人が多いんですね！

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今ってどうなってるんでしょうか？

O157（オーいちごうなな）は、O抗原が157番の大腸菌である。ただし一般に病原菌として認知されているO157は、腸管出血性大腸菌O157:H7のことである。

腸管出血性かつベロ毒素をもつ病原性を示した菌株が発見された大腸菌のO抗原は、O1、O18、O26、O111、O128など多数ありO157:H7もその一部である。ただし同一O抗原の大腸菌の全てがこの病原性をもつことはなく多くの場合は極少数である。ただしO157:H7は比較的多くこの病原性を示す。

本来、これらの大腸菌にベロ毒素生成の機構、DNAはなかったと考えられており、DNA断片がウイルス（ファージ）により赤痢菌から運び込まれ、これらバクテリオファージに感染した大腸菌自体の遺伝情報に組み込まれたために発現したものとされる。これらの運び屋的ウイルスはウイルスベクターと呼ばれている。
名称が知られるようになったきっかけ
1996年（平成8年）5月28日に岡山県邑久郡邑久町（現在の瀬戸内市邑久町）の学校給食に起因するO157食中毒事件を、岡山県保健福祉部環境衛生課が発表した際に、マスコミを通じて広まったものである。

ちなみに、一部のマスコミが誤った表記であるO-157というハイフンを付けた表記を使用しているため、正確な表記は「O157」であることはあまり定着していない。
（以上、ウィキペディアより引用）

名称はマスコミを通じて広まったとは…。

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ねずみ返しについての発表

ねずみ返し（ねずみがえし、ねずみかえし）とは、高床式倉庫などに貯蔵している穀物や食品をネズミなどに食い荒らせられないように、倉庫の柱に取り付けられている板のことを言う。

なお、近代になって、電柱などにも、ネズミ等小動物が登り電線を食いちぎる被害があったため、ねずみ返しが装着されている例がある。現在でも小動物の多発地域には装着されていることがある。さらに、泥棒などが侵入できないように先が尖って上れないようにするものがある。これは、忍び返しという。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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有機農業の定義はもちろんご存知ですよね。

有機農業（ゆうきのうぎょう）とは、自然環境や生態系と調和した形で実践されることを目ざした農業の一形態。有機農法，有機栽培，オーガニック農法などとも呼ばれる。

20世紀の農業は、化学肥料や農薬など、人工的に合成された化学物質を様々な目的で使用することを進めることで、その生産力を大きく拡大させた。一方で農薬は薬害や公害を生むことが明らかになり、本来の生態系を攪乱させることで、新たな害虫の発生や天敵による害虫抑止力の喪失などの弊害を招くことも明らかとなった。化学肥料についても、直接的な効果は絶大であるが、土質の悪化や土壌の生態系の破壊をもたらし、長期的にはその土地の生産力の低下や土壌の流出の原因になるとも言われるようになった。

そのような反省から、化学物質の利用をやめ、旧来のような天然の有機物による肥料などを用いるなど、自然のしくみに逆らわない農業を目ざす方法として提唱されたのが有機農業である。

有機というアプローチは共通の到達点と実践を共有しているが、有機農業の手法は様々である。 合成化学肥料を使用しないことに加え、土壌を浸食や貧栄養化、物理的な崩壊から保護することや、生物多様性の保全（例えば、一品種を栽培するのではなく、多品種を栽培するなど）、家畜類を屋外で飼育すること（平飼い）が含まれる。これらの枠組みの中で、個々の農業者はそれぞれ自分自身の有機生産システムを発展させる。そういった個々の有機農業のあり方は気候や市況、地域的な農業の基準によって規定されている。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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目指せ「最初の１人」　
女性だって始めての子供は分けも変わらず不安になったりするもの。
こんなときだんなさんのサポートがあるとうれしいものです。
どんどん取り入れていってほしいですね。

　■有給化や習慣作り　各企業、独自の支援策

　「男だって機会があれば育休を取りたい」。こんな本音があるのに、周囲や上司への気兼ねもあってなかなか進まないのが男の育児休業。厚生労働省によると取得率は女性８８・５％に対し、男性０・５７％。まずは短期でも「最初の一人」を目標に、育休の有給化など企業が独自の育児支援に乗り出している

　ライオンの研究開発本部に勤務する深澤哲さん（３８）は９月、長女の誕生で２週間の育休を取得したばかり。同社は男性の育児参加を推進しようと昨年４月、育休の最初の２週間を有給とし、配偶者が専業主婦でも取得できるよう制度を見直した。

　制度はあっても形ばかりでは？　深澤さんは半信半疑で上司に申し出ると「頑張ってこいよ」と激励され、驚いたという。洗濯やおむつ交換など授乳以外は全部やったという休暇中、仕事のメールや電話は一切なく、職場の手厚いサポートを実感した。

　「３歳になる長女の子育ては妻に任せ放しだった」と話す同本部の西川貴史さん（３７）も長男誕生を機に初めて利用。「娘を音楽教室に送迎したり、お風呂に入れたり。初めてじっくり向き合うことができた」と振り返る。

　制度導入と社内報での周知・啓発活動で、これまでゼロだった取得者は４人に増加した。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆◇◆

　ライオンが男性社員を対象にしたアンケートで４人に１人が「育休を取りたい」と希望するなど潜在的ニーズはあるのに、なぜか実際の取得率は１％に満たない。労働政策研究・研修機構の調査では、過去３年間に育休を取った男性社員が一人もいない企業は約８割に上る。

　経済的な理由に加え、「周囲に迷惑をかける」「昇進にさしつかえるのでは」といった本人の意識や、「男が育児なんて」という周囲の雰囲気も影響しているようだ。調査を担当した郡司正人主任調査員は「取得がほぼ当たり前になった女性と違って、男は社内に前例がないことが大きな壁。まずはゼロから一人の実績を作ることが重要」と指摘する。

　こうしたなか、「たとえ短期間でも最初の一人を起爆剤にしたい」（ライオン人事部）と、多くの企業が相次いで乗り出したのが有給化など独自の支援策だ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆◇◆

　ユニ・チャームでは、失効した年次有給休暇を最長で２１日間育休に使える制度を作り、社内報やメールで呼びかけたところ、昨年１１月に男性の取得第１号が誕生したという。

　帝人も昨年４月、育休の最初の２日を有給化し、従来の出生休暇３日と公休を合わせ連続９日間の休みを可能にした。さらに育休取得者には自社製品を贈るキャンペーンも同時にスタートした。「女性の取得率は１００％に達したのに、男にはその習慣がない。せめて誕生間もない時期だけでも一緒にいてほしい」という思いからだという。

　宇佐美吉人・東京広報課長は「正直そこまでやる必要があるのかという議論もあった」と打ち明けるが、心理的な効果は上々。これまでに４３人が利用、最長で１カ月休んだ男性も現れたという。

　企業への助成金制度などを通じて男性の育児参加を促す２１世紀職業財団の富田契子部長は「制度の充実はもとより、育休取得後の評価や処遇への不安を取り除くため、雇用管理ルールを明確にすることが肝心。長期的には長時間労働など働き方の見直しが必要」と話している。

【用語解説】育児休業
　平成４年に施行された育児休業法（現・育児・介護休業法）により、事業所の規模にかかわらず、申し出れば男女を問わず子育てのために会社を休むことができる制度。１７年４月の法改正で育児休業期間が、それまでの「原則、子供が１歳になるまで」から、保育園に入れなかった場合には最長１歳６カ月まで取得できるようになった。また今月から雇用保険制度が改正され、育児休業中の所得を補填（ほてん）する育児休業給付は賃金の４０％から５０％に引き上げられた。